ゆっくり!

こんにちはー、小池です。

お盆は8月15日(月)~8月17日(水)までお休みで。8月18日(木)はディナーから営業いたします。

K様、いつもありがとうございます。今回はコースの主菜にヤキニク祭りをご要望だったので。

食べきれるかなーと心配してたのですが、そんな心配どこ吹く風。ぺろりと召し上がられたとさ。

さて、お盆も過ぎれば秋に向かってまっしぐら。

とりあえずご要望の多いウニとカリフラワーを復活させるところから始めていきます。

1カ月に4、5回、コースでご来店のお客様もいらっしゃるので、毎回どこか変えてお出しするように自分で決めてたんですが、こんなに短いスパンでいらっしゃるのは想定外だったので、暇さえありゃメニューとにらみ合ってる気がします。小さなことからコツコツと。

(そう、西川きよし師匠を見習って、三点倒立でもしておきなさい。byエンドー)

盆休みは、オリビアニュートンジョンの『そよ風の誘惑』を聴きながら、テラスにビニールプールを用意して、真っ裸でゆっくり過ごします。

(休み明けは留置所か…。営業出来ねーな。byエンドー)

お盆営業!

こんにちはー、エンドーです。

お盆は8月15日(月)~8月17日(水)をお休みとさせていただき、8月18日(木)はディナータイムより営業となります。よろしくお願いいたします。

本日もランチタイムから営業しておりますが、台風が来ておりますので、不要不急の外出は控えた方がよさそうですね。もしご来店なさる方は、くれぐれも身の安全最優先で、お気をつけていらっしゃってください。

今日は台風で飛ばされぬよう、メニュー看板等は2階の店舗入り口に掲示しています。

皆様、ご安全に!

イラつき!

こんにちはー、小池です。

8月15日、16日、17日は夏季休業とさせていただきます。18日はディナーより営業いたします。

そして、絶賛キャンセル続出中で、経営者としてはもう笑うしかありません。

(笑ってる場合じゃねーけどな!皆様、新型コロナや熱中症にはお気をつけてお過ごしください。byエンドー)

さて、エンドー選手が5月から本格的にダイエットをはじめて早3カ月。痩せた痩せたと周りに言われていて、調子に乗ってる様が軽くイラつきます。始めてから12㎏痩せてるみたいっす。

『いよーし!12㎏痩せた!あと10㎏!!』とネタみたいに言ってますが、ヤロー、あと10㎏落としそうでコワイッス。

そして、M嬢、広島よりおかえりなさい。とっておきの広島風お好み焼きをお出ししますねー。

(・・・方向性まちがってんな。ちなみにおっさん、『オレは納豆ダイエットする!』て言って、1日納豆6パック2週間食べてたら、ただ太っただけだったらしいです。byエンドー)

シャルキュ!

こんにちはー、只今絶賛熱中症の小池です。

当店、8月15、16、17日はお盆休みとなっております。18日のディナーより営業します。そして、業者さんもお盆休みに期間に入るので、食材の入荷が不安定になります。ご了承ください。

O氏、いつもありがとうございます。

シャルキュトリー盛り合わせ

パテ、リエット、ソーセージ、ベーコン、テリーヌ、私のエキスなど盛り込んだもの。

(おい!余計なもの盛り込んでんじゃねーぞ!最後のマジいらねー。注文来なくなるぞ。byエンドー)

派手さはないですが、1つ1つ丁寧に仕事してるつもりの一品です。

さて、なんだかんだ言って、コンソメでもひいたろーと思ってます。 

やせちゃう!

こんにちはー、小池です。

いつも変わらず美人のK嬢。コンソメっすか。クラシックなやつっすよね。仕上げにシェリーで香りづけしてたやつですよね。

アレ、もちろんお金もかかりますが、時間もかかります。ということは、丸3日、常に寸胴が火にかかってる状態になるということですね。ふふふふふ。

灼熱の厨房でそれやったら、ヤダ!?アタシ、やせちゃう!!!

もうちょっと涼しくなってからでいーすか?秋になったら地のキノコでもたっぷり入れて。ちょこっとの量仕込んでも、あの味は出せないんす。

そんなK嬢から、いつもありがとうございます。

世田谷の根セロリとズワイガニのレムラード

これ、根っこはグレッグにして付け合わせてるんですが、この根っこがうまい。コリコリして、レムラードのアクセントにちょうどいいし、味も濃いー。

さてさて、最近ブログ書くのをすーぐ忘れる。

『お店のYouTubeやれよ』とお客様にちょいちょい言われますが、あれ、すんげー時間とられるらしいすね。エンドーがただひたすら、まかないを食ってるのを定点カメラで毎日配信する予定です。

(『あいつ、またこんなに食ってんのかよ…。一口がでかいんだよ。怪獣かよ。』と引かれそうなので、やめてください。byエンドー)

準備!

こんにちはー、小池です。

京都のパワフル姉さん。例のブツ、準備出来次第発送しますので。20㎏ともなると、材料集めにちょっと時間がかかってきます。お互いがんばりましょう。いつもありがとうございます。

8月もお盆が過ぎれば、早秋の食材がちらほら出回ります。メニューつくりださないと。

そしてM嬢。やはりここは口にバラをくわえて、ひらひらのドレスにハイヒールで、バービーボーイズの女の人のようにくるくる回った方が、ゲストも喜ぶと思うので、とりあえずすね毛を両面テープで脱毛しときますね。アメ横でジュリーみたいな帽子も買ってきます。さぁー練習しなくっちゃ!

(ひとりでやっとけ。byエンドー)

赤身!

こんにちはー、小池です。

いやー、しかしこれ、どーしよう。キャンセルスゲー出てんすけど。もぉー、知らないからね!プンプン!!しかしながら皆様ご自愛ください。

本日ランチは貸切営業となっておりました。暑い中、足を運んでくださったお客様、誠にすいません。

さて、生肉ラバーの私としては、良質な短角牛のピカピカの赤身を生で出したいところですが、負けず劣らず、会津若松の馬肉赤身全開!

焼肉屋さんのノリで、私が食べ飽きるまでメニューには載せます。

そしてR氏より。

短角牛フィレ、ロースの炭火焼き 赤ワインソース

こっちも赤身バリバリ。こういうお肉はスルスル入っていきます。暑くても。

定番!

こんにちはー、小池です。

明日8月2日(火)のランチタイムは貸切とさせていただきます。よろしくお願いいたします。

毎月必ずやってくる月末月初。毎度おなじみ事務作業でおったくられてます。

Tお兄ちゃん、いつもありがとうございます。

信州サーモン 昆布〆にした真鯖 水タコのマリネ サラダ仕立て

岩牡蠣とエゾアワビのヴァプール サフランのソース

ぼっちゃん、さいこーかわいい!!グラッパ越しのアコちゃんかわいい!!!おめでとうございます!

さて、私の大好きな独特の風味がクセになるこちら。

なーんでしょうか?はい。せいかーーーいはーーーー、『クラゲ』!!!

(『根セロリ』な。byエンドー)

しかもこれは世田谷産!!ウソかまことか世田谷の特産物にしようとしてるとか、してないとか。まだまだ馴染みのうすい野菜ですが、ヨーロッパではバクバク食べられてます。ということで、煮込みは秋冬にとっておいて、まずは定番のレムラードで。

♡!

こんにちはー、小池です。

げに恐ろしい実話。オニヨメ編。

ある日、部屋の片隅に黄色のハート型のふざけたサングラスが置いてあった。ヨメが来て、おもむろにそれを掛けて、鼻唄をうたっている。

『くぅー、やっぱウエストはサイコーだぜ!!!』(オニヨメ)

(・・・??ウエスト??味タウンウエストか?うどんか?九州人しか知らんよな?)(シェフ心の声)

そのままヨメはどこかへ行って数分後、部屋に戻ってきてからの第一声。

『おい!!!おらぁ!!!テメェー!ネクラゴルァーーーーーー!!!!誰が電気消していいっつたよ!!!おう?おう??さっさとつけろや!ボケェェェエエエエエエ・・・・・・・エ!!!』(オニヨメ)

『・・・・・・・・・サングラス。』(シェフ)

『ちっ。グラサンはめたままだったか。相変わらずかわいーね、わたしは。ちっ、テメェがいると辛気臭いんじゃ!ボケ!!!私のメガネ、磨いとけ!ピカピカに!!!バツじゃ!!!オーラ、返事ぃぃぃぃいい!!!』(オニヨメ)

『ウス。』(シェフ)

エンドーにきいたら、『あー、それは某アイドルの推しアイテムですね。』・・・だそーです。

親子!

こんにちはー、小池です。

げに恐ろしい実話。ムスコ編。

『パパー、アイス買いに行こーよ。』(ムスコ)

『あー、いーよ。』(シェフ)

常日頃から息子に『愛してるぜ!』と言っている私なので、アイス屋さんでも会話の流れで『愛してるぜ!』と言いました。

店の外に出ると、息子がこう言いました。

『あのさー、パパー、外ではやめてくれる?アレ言うの。』

ふむふむ、そうか。もう中1だもんな。恥ずかしいよな。思春期か…。よかよか。と心の中で思いつつ

『えー?親が子に愛してるって言ったら変かー?』と言ったら、

『違うよ…。パパとオレが普通に歩いてたらさ、パパが俺のこと誘拐したと思われるからさー。』

・・・・・・・・・

世のお父様。実の息子に誘拐犯みたいな顔って言われたことありますか?ムカつくんで、とりあえずエンドーをシバきます。

(なんでや!?返り討ちじゃ!誘拐犯♡byエンドー)

んぐぐ。もう!泣いちゃうからね!!!