メリークルシンデマス！！もとい、メリークリスマス！！
遅ればせながら、はばかること、雪のごとし。
（…ちょっと何言ってるかわからない。byエンドー）
今年のクリスマスコースメニューは、こんなです。
というか、もう12月も24日か…。お正月用のオードブルの準備も始めなきゃ。
そしてすっかり忘れてましたが、本年度用賀小学校を卒業するうちの息子の縁で、卒業生全員に贈るお菓子を、私がこしらえることになってます。
得意の安請け合いなんですが、冷静に考えると160～170個のお菓子を作るってなかなかですな。
お菓子の代わりに、長渕剛の乾杯のシングルCDとかじゃダメかな？
（8㎝CD、もう売ってねーぞ。byエンドー）
てか何作ろ？生徒たちが20年後とかに語れるようなやつがいいよね。
よし！決めた！男子には杉本彩の花と蛇のDVDにしよう。女子はジョニーオークラのテレホンカードで決定ー！！
2022年は1月5日（水）のディナーより営業いたします。
宜しくお願いいたします。
（※予告なく変更となる場合もございます。ご了承ください。）
こんにちはー、小池です。
気まぐれエスカベッシュはワカサギに変わりました。
一応、本日の営業時間終了までにご連絡いただいた分までで、お正月用のオードブルの予約は締切とさせていただきます。結構な数のご注文をいただき、ありがとうございます。
万が一間に合わなかったら、1月1日、2日に私自身が食材を持って、お宅でクッキングします。
（やめれ。正月早々迷惑だぞ。・・・ってか絶対間に合わせなきゃだめだろ。byエンドー）
さて、ランチでラーメンをすすり、その日の夜のディナーで、仔羊とボルドーのグランヴァンを楽しんでおられた美人マダム。
食後に挨拶に出て話をしていたら、世界的に有名なシンバル奏者の方でびっくらこいた。
（シンバルじゃなくて、チェンバロだぞ。byエンドー）
エンドー選手に聞いたらピアノみたいな楽器とのことで、いよいよ私の十八番のシクラメンのかほりを発表することができそうです。
（チェンバロでシクラメンのかほりをチョイスかよ。ってか楽譜読めねーじゃねーか。byエンドー）
お連れ様方もかっこいい大人たちで、いい話をたくさん聞かせていただいて。ありがとうございます。
こんにちはー、小池です。
ららちゃんママー、トマトジュース毎度です。レッドアイがおすすめですよん。
気がつけば12月も2/3が過ぎてしまいました。来週はクリスマスだって。ウケル。
ということで、さらーっと今の頭の中のクリスマスディナーメニューをいうと、アミューズはシカ、ヒグマ、ブータンノワール。前菜はサーモン、本まぐろ、牡蠣、温菜はフォアグラ、トリュフ。メインはシャランの鴨。デザートはー…、これからです。たぶんイチゴでやると思います。
クリスマスディナーウィークも、アラカルトの準備もしていますので、ご安心を。
んがしかし、年末にかけてさらに食材が高騰してくると思うので、そういう食材は使いません。
同じ食材なのに、年末だから2倍3倍になるのが当たり前ですが、味は2倍3倍にはなりません。
なので用意できないメニューも出てくると思います。
どうぞ、ご理解をば。
こんにちはー、小池です。
思い出しては忘れ、忘れては思い出す。思い出すタイミングはいつも1本の電話。
あーもしもしー、私Googleのー、コンサルのー…ですけど、店内の写真をー、検索で上位にー、繁盛店にー・・・・・・
ほう…。Googleで上位に見られれば、繁盛店になるのか…。
よしやってみるか！・・・・・・・・やらいでか！！
何度直しても、移転前の新川の情報に吸い上げられてしまい、移転前の情報を削除申請しても反映されず、問い合わせてもAIがしゃべってるし、いろいろ直すたびに確認パスワードの書類が送られてきて、それでやっても反映されないし、もうどーでもいいやと忘れると、お客様がGoogle見て来店されて、困惑しちゃったとか言われると、さすがに無視はできない案件で。自分たちで立ち上げたサイトではないけど、間違った情報などは、こちらで直さなければいけない。けどすぐには直せない。
こういうことに時間を割かなければいけないのが、本当に一番もえる。
（間違えてるよ。byエンドー）
萌え～♡
（・・・。byエンドー）
はい、今日は砧のパーカーおしゃれボーイとキュートなスーパーチアガールのK夫妻より、いつもありがとうございます。（え゛え゛っ！byマスオ）
農園風サラダ。
数えたことはないですが、15種類くらい旬の野菜がたっぷり入ってます。野菜は鎌倉と茨城からのものを使わせてもらってます。
野菜の味が濃いーので、さっぱりヴィネグレットだと負けちゃうので、ちょいしっかりめのヴィネグレットで和えてます。
こんにちはー、小池です。
お正月用オードブルのご予約は12月20日（月）まででーす。
クリスマスディナーのアミューズの一つで、鹿とヒグマのテリーヌを出します。その横にはブータンノワールのテリーヌがのります。食べ慣れない方もご安心を。一口サイズです。
そして、ちょこちょこお問い合わせやご注文をいただいていたので、こんなん作ってみました。
『母を訪ねて三千里 パトラッシュ いかないで～』です。
（シャルキュトリーBOXだし。全然違うし。世界名作劇場、ごっちゃになってるし。byエンドー）
家のみ需要が増えてるとのことで、複雑な思いですが、エンドー選手の指示のもと、わけのわからないうちに出来てました。もう少ししたらオンラインショップに載るそうです。
（シャルキュトリーBOX（税込3,200円）は、ご準備に少しお時間をいただきますので、事前にご予約いただければ店頭引き渡しも承ります。ギフトなどにもお使いいただけるかと思います。よろしくお願いいたします。byエンドー）
さて、しばらくお休みしていたChef toが、いつの間にか始まってます。これまた指示のもときちんとやらせていただいてます。再開してから基本的に内容は変わりませんが、付け合わせなどは決めずに、その週の旨そうなやつを詰めこむシステムにしました。今回は黒大根や黄人参、紫芋とか。そして、単品メニューも加わってます。ナポリタンとキーマカレー。
こちらもどうぞよろしくお願いします。
こんにちはー、小池です。
年末受け渡しのお正月用オードブルのご予約は、12月20日（月）の23：00までの受付となっております。よろしくお願いいたします。
ほい、今日は全国を食べ歩く西の糸の切れた凧のＫＭＴ様より。いつもありがとうございます。
短角牛！！
当店、こんなんいただいてます。
短角牛自体少ないですが、その中でも二戸の岩泉の物は別格です。お値段も300ｇオーバーでは他店より良心的だと思います。
うまいっすよ！
こんにちはー、小池です。
当店のこれまた近くに『da nonna（ダ ノンナ』という、店頭ではシチリアの上質なオリーブオイルを売ってて、店の中では韓国の宮廷料理をベースに、バラエティー豊かなメニューで、おいしいと評判のお店があります。
そこのゴッドマザーがこれまたおしゃれで美人で元気な方で。いろんな方を紹介してくれて、いつもありがとうございまーす。ソルロンタン食べたい！
さて、恒例になってきています、人のふんどしシリーズ。
今日は、江東区の『パンがなければジャムをなめればいーじゃない。』でおなじみの、マリーことO嬢より。ありがとうございます。
（いろいろ間違えてるな。byエンドー）
ある日のディナーコースの前菜。
左上より、
『反町隆史』、『ロイヤルミルクティー』、『衝撃』、『難しすぎる歌』
です。
（ちゃんと説明しろや。byエンドー）
コースのスターターとして、いろんなものをちょこちょこつまみながら、ちびちびいっちゃってください、がテーマです。
そして、東京FMのK氏、わざわざありがとうございます。ご丁寧に。今度二人ですべり台プールでキャッキャキャッキャしましょう！
こんにちはー、小池です。
ウチのすぐ近くに『ビシュロン』という、渋みのきいたマスターがやってるカフェがあります。ランチもやられているし、コーヒーもとってもうまし。一枚板がバーンと主張しているカウンターで、マスターの入れる絶品コーヒーを嗜み、ヘブンオブマッハしてはいかがでしょうか。オススメです。いつもありがとうございます。
さて、いろんな事情でフォアグラが日本に入ってきてなーい、ということですが、クリスマスメニューにフォアグラを入れた一品を予定していたので、また考え直さなければ…とヤキモキしています。
そんで、本まぐろのカルパッチョに、まぐろの卵でからすみを仕込んでふりかけたろーと思って、魚屋さんに聞いたら、『コロナで売れないから、まとめて買うならいいよー。30㎏からね♡』と爽やかな返答が。
すしざ〇まいとかじゃねーともてあましちゃう。
そして、気まぐれエスカベッシュは、天然のヒラメになってます。
さて、今回は砧のMr.おつかれーK様より。
30ヵ月熟成パルマのプロシュート。
私が小僧のころに、シェフに『薄く切るんだ！薄く！口の中の温度でとけるくらいにな！！』と言われ過ぎた反動で、厚めにカットしてます。
料理で使うなら薄く切った方がいい時もありますが、まんま食べるなら私は多少厚めの方が好きです。この生ハムに関しては。
こんにちはー、小池です。
そうざぶろう殿、やっぱり25,000枚でお願いします。いやっ、30,000枚がキリがいーすね。よろしくお願いします（笑）。
そして、日産のそばのおうちから、双眼鏡で私のかわいいチクビをロックオンされている（してないわ。失礼だろ！byエンドー）東京カレンダーから飛び出てきたような、グルメで品のあるOご夫妻様。いつも私をワクワクさせてくださり、ありがとうございます。今度テラスでレオタードを着て、南ちゃんばりにリボンを振りますので、ぜひ見てください。（通報するぞ。byエンドー）
さて、今日は品川の元気印Y氏と砧のポリネシアンY氏より。
食事メニューの端っこに、ETCと書いていますが、（etc.な。byエンドー）これ以外もできますということなんですが、これには条件があります。
ズバリ、余裕があるときです。
ひらたく言うと、ヒマな時です。
鮎のパスタは夏になると作るやつで、鮎の内臓をねかせて、アンチョビみたいに発酵させたもので、パスタを和えたもの。ほろ苦くて、私は大好きです。
サバとサフランのスパゲッチュは、サバのスープドポワソンでパスタを和えたもの。
ランチなら事前予約で前菜とパスタのセットで…、みたいな注文も受けてます。というか、昨日もランチコース入ってましたが、かなり高額のコースでしたので、ディナーの最後の方は、口からエクトプラズマが出そうになってましたが…。
みなさん、写真いつもありがとうございます。
SHUNGOURMAND