投稿者アーカイブ:shungourmand

こんにちはー、小池です。 ディナーメニューに、しゅんいちろーきまぐれささくれやさぐれポンポコピーが入ります。 （ちゃんと説明しろや。内臓系のシャルキュトリーや2ポンドのTボーンステーキなどなど、本日のメニューが加わります続きを読む “もんげー！”

こんにちはー、小池です。 ディナーメニューより。 稚鮎のフリット　ウドときゅうりのアンチョビ風味　珊瑚樹トマトのソース 稚鮎はあつあつのフリット、ソースと野菜は冷製の一皿。サラダ感覚で食べていただきたかったので。 さて、続きを読む “やーんのか、やらへんのーか、どっちやねん！”

こんにちはー、小池です。 ある日のランチコースより。A氏、いつもありがとうございます。 初カツオとホタルイカ、旬野菜のサラダ もち豚 Lボーンのコートレッタ 初カツオは炙ったものをマリネして下に並べてあります。ソースはふ続きを読む “がんばれ！”

こんにちはー、小池です。 今日は初夏の気温になると、ラジオで言ってました。 表のガラス扉も開けっ放しで営業しています。そして、裏口も開けています。調理場にはファンがガス台と炭焼台の上に2発ついており、これを両方ONにする続きを読む “HOT LIMIT！”

一見おしゃれな手榴弾に見えなくもないですが… アーティチョーク！これはロマネスコ。 この時季、食べたーい！というお客様がいらっしゃるときだけご用意してます。 どんな味ですかー？と聞かれて例えに出てくるのは、タケノコやゆり続きを読む “出会いもの！”

こんにちはー、小池です。 ある日のディナーメニュー。 梅山豚バラ肉の炭火焼き 写真はシェリーヴィネガーと生姜のソースです。現在はレモンバーベナとアジアのコンディマンでご用意してます。 まだまだご予約のお客様の中では、コロ続きを読む “くらべる！”

こんにちはー、小池です。 ♪はの かーねーほぉ～～～～　鳴らすのは　はぁなぁ～たぁ～～～～～♪のK氏より。 ある日のディナーメニューより、タコのカルパッチョとハンバーグ。 各業界のプロとプロがタッグを組んでのご夫婦。 特続きを読む “仕事モード！”

こんにちはー、小池です。 だいぶ桜が散って、新緑向かってまっしぐら。世は暗いニュースに満ち溢れていますが嘆かず励みます。 さて、稚鮎が出始めました。M様、稚鮎とアーティチョークの料理で楽しんでください。 S様、お肉屋さん続きを読む “ちょろっと！”

こんにちはー、小池です。 地球のためにがんばっておられるケビン様。無事の帰国を願っております。いってらっっしゃいませ。 さて、浅草のおしどり夫婦ならぬ文鳥夫婦のTご夫妻より。いつもありがとうございます。 ブータンノワール続きを読む “キャプテン！”

こんにちはー、小池です。 ランチのラーメンにお好みで入れてくださいシリーズの季節の柑橘酢。 今は冬に大量に仕入れた黄ゆずを主に使ったものですが、売ってくれと言われてたのを思い出し、早速。 店頭には並べていないのですが、お続きを読む “総合！”