こんにちはー、小池です。
Sご夫妻、いつもありがとうございます。
牛モツのアンドゥイェット
通常は豚の腸に豚の内臓を詰めたものなんですが、今回は食べやすく牛内蔵で。周りは豚ノド肉にフェンネルをきかせていて、ソースはシェリーヴィネガー。
さて、メニューにシャルキュトリーをぶち込んでしまいました。いつまでやるのかは気まぐれですが。
こちらも本来であれば豚を加工したものが一般的ですが、豚以外も盛り込んだりしています。つまみにはもってこい！って感じに仕上げてます。
そして久々、牛Tボーンステーキも。今回は2ポンドでいっちゃいます。まぁ骨ぬいて正味700～800ｇくらいでしょうか。赤身を存分に楽しむことができますよー。
SHUNGOURMAND 