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ディナーメニューをアラカルトメインでやっていると、どうしても仕込みが偏ったりします。 早朝パンを焼き、デザートを仕込み、魚や肉の掃除をして、それらの副産物でフォンをとり、ソースを作り、それなりに気合いを入れてわちゃわちゃ続きを読む “へそまがり”

こんにちはー、小池です。 ずっと言い忘れていましたが、テラス席、ワンちゃんOKです。 というか、すでにワンちゃん連れでのお客様、たくさんいらしていただいてます。が、テラス席は4席+4席の2組分しかお席がありませんので、ワ続きを読む “準備”

こんにちはー、小池です。 12月が目前に迫ってくる中、脂がのりきった真鯖が入ってきたので、フィレ以外をつぶして、スープドポワソンにして、アミューズに出そうと思い、おろした骨や内臓を水にさらすため、ボールに入れていたとき、続きを読む “バキバキ”

クリスマスコースは12月23日～26日の期間の事前ご予約となります。（この期間はアラカルトメニューもございます。） また、お正月用のオードブル盛り合わせは、12月20日（月）までのご予約で、31日受け渡しとなります。 営続きを読む “2021年12月営業のご案内”

こんにちはー、小池です。 オニヨメのママ友に、マタギの方の猟銃を手入れする方がいる、というのにビビった。 たぶんこんな感じだろう。 『おい！ちっと弾がのびねーなぁー。直してくれ！アタックはもっと強くだ！』 『ふぅー、こま続きを読む “猟銃”

こんにちはー、小池です。 私、元々、内臓方面は食べるのも作るのも大好きです。 ただ、苦手な方が多いのも事実。なのでメニューにはあまり入れてなかったのですが、先日ディナーにいらっしゃった滝川クリステル似の成城マダムと話して続きを読む “好き”

こんにちはー、小池です。 世田谷に来てから、ディナーメニューを手書きではじめて、お客様には乱筆でご迷惑おかけしてるとは思いますが、メニューを書いて2週間過ぎたころから、またメニューとにらめっこになるようになっていまいまし続きを読む “冬が来てる”

こんにちはー、小池です。 愛すべき常連のお客様方、いつもお気遣いいただいて…。お気になさらず手ぶらで来てください。 さもないと、エンドー選手自慢の、ミラーとウインカーがついた世田谷でも5台はないだろうと思われるチャリンコ続きを読む “握り拳の宣言”

こんにちはー、小池です。 地域が変われば、需要も変わる。 世田谷の常連様方から、『お節、やらないの？』『お節、やらないの？』と聞かれたので、お節ではないですが、お正月用のオードブル盛り合わせを予約販売いたします。 もちの続きを読む “お正月オードブル予約”

こんにちはー、小池です。 私、うっかりはちべえで。 もうすぐ12月で、12月はクリスマスがありましたね。 しかも、コースをやるとか何も決めていない段階で、クリスマスコースの予約が入ってきてしまったので、クリスマスディナー続きを読む “クリスマスコース”