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最近坊主頭でフロアをうろうろ徘徊しているコイケです。 8,000円からのコースに登場させているコチラ。 今まで作っていた白レバーのパテは、ワインやタマネギやバターを使っていましたが、コレはカルダモンを合わせたソミュールに続きを読む “デトックス！”

こんにちはー、小池です。 茨城の霞ケ浦より白魚入荷しました。アミューズで白魚と菜の花のフランを海藻のソースでお出しします。 そして鹿児島より新タケノコに続いてソラ豆入荷しました。これはもう一つのアミューズでだそーかなぁ。続きを読む “白魚ソラ豆あぐー豚！”

こんにちはー、小池です。 ２月が始まりました。春に向かってまっしぐら。 エンドー選手、よなよなお店に来てコポコポコポコポやっております。 （特にコポコポ音のすることはやってないですけどね。月末月初の事務作業なので。byエ続きを読む “イカ！”

こんばんはー、小池です。 春食材、続々入荷中です。 野菜だと新タケノコやふきのとう、菜の花、ウド、etc.。魚は近海の本マグロ、寒ブリ、甘海老、春告魚(メバル)、甘鯛、etc.。お肉はサロマ黒牛、青森の鴨、沖縄の豚、四万続きを読む “春・食・材！”

明日でホール業務引退のエンドー選手ですが、今後の動向をお客様によく聞かれますのでエンドー選手から説明いたします。はい、どーぞ！！！ こんばんは、エンドーです。この度シュングルマンのホール業務からは明日で卒業となります。今続きを読む “明日！”

こんにちはー、小池です。 近年続く食材の高騰。そして今年もまた値上げが止まりません…。 何とか値段を据え置いてきましたが、食材の質を落としてまでやっていくのは私にとって意味のないことなので、心苦しいですが2025年３月１続きを読む “お知らせ！”

こんにちはー、小池です。 エンドー選手が１月１９日でシュングルマンのフロア業務を引退するのですが、そのお知らせをInstagram等でみてくださったお客様方からエンドー選手にご挨拶のご来店が続いております。みなさま、ちん続きを読む “50歳！”

こんばんはー、小池です。 早いもので今年ももう終わりですね。そして今年は私が独立して１１年目の年でした。エンドー選手が来年１月１９日を最後にシュングルマンのホール業務からは卒業となりますので、１月２０日からのシステムを早続きを読む “2024、締め！”

こんばんはー、小池です。メリークリスマス！！！今年のクリスマスは昨日土曜日がピークのようで、シビれました。２５日までクリスマスコースやってます。お席まだ空いてますよー。 さて、１４年私の舎弟をやってくれていたエンドー選手続きを読む “クリスマス！”

こんにちはー、小池です。 １２月２１日（土）～１２月２５日（水）はクリスマスメニューのみとなります。ディナーメニューはこんな感じで考えています。 メインのあと、もしおなかに余裕があってまだ食べたいなぁという方は＋５００円続きを読む “ほぼ決！”