こんにちはー、小池です。

おそるべし、砧グルメ会。また手強いなぁ。

そして、サムライＫさん、いつもありがとうございます。引き続きよろしくお願いします。

今日は、真っ赤なコートが似合うお肉ラバーのキューティーＫ嬢より、ある日のランチコースの前菜。

K嬢、アザス♡

ディナーメニューには、シャルキュトリー盛り合わせ！とかは載せていないですが、えーと今、ソーセージが3種類、テリーヌとか、リエット、パテなど、その時々で常時5～6種類は用意してます。

言わずもがな、シコシコ手作りしてますが、いちいちメニューに自家製！！とか、我が家の！！とか、んま！メゾン！！とかは野暮ったいので書きません。

さて、早速オンラインショップでのラーメンのご注文、ありがとうございます。

バチィーっと送らせていただきます。

こんにちはー、小池です。

人のふんどしでごっちゃんですシリーズ。

たくさん送ってきてくれてありがたいっす。惜しげなく、遠慮なく、躊躇なく、ツラの皮厚めな感じで使わせていただきます。

新川のトントンＰさんや、人形町のジャンヌダルクY嬢、浅草のドラゴンＴ夫妻、砧の高橋由伸Y氏、アザス！！

『みかんイノシシとフォアグラ、栗のハンバーグ　マスタードソース』

粗めに挽いたイノシシをマリネし、フォアグラと栗をゴボッと詰めて、網脂でくるんと包んで、肉に直接熱が当たらないようにして火入れしていきます。

この料理、クレピーヌとか、カイエットとか表記するのが一般的ですが、この店ではわかりやすいメニューを心掛けているので、なるべくそういう表記は避けるようにしてます。

そして、先日、プロのカメラマンのお客様が、iPhoneで撮ってくれた料理の写真を送ってくれると言ってくれて、『エアドロップでいいですか？』と聞かれました。

エア・・・ドロップ・・・？？？

なんじゃそりゃそりゃ？？？

バックドロップやドロップキックのたぐいか？プロレスの技か？

エアーは空気だろ？ドロップは落ちるか？空気が落ちんのか？

さて、こまったこまった島倉千代子。人生いろいろ。知らないことを聞くのは恥じゃない。

諸葛亮孔明ばりの策略家として、こう答えました。

『もちろんそうよ。（板尾の嫁風に）』

（・・・。皆様、素敵なお写真ありがとうございます。当店のInstagramのDM、タグ付け、もちろんご来店の際にAirdropでも、お店のメールアドレスに送っていただいても大丈夫です。お料理の紹介と共に使わせていただきます！）

こんにちはー、小池です。

オンラインショップ、始まりました。ちょこちょこ商品増やしていきます。

まだまだコロナの影響があることや、食材の軒並みの値上げのことや、エンドー選手が『5㎏痩せた！あと15㎏！！』と言ってることとか、暗いニュースばっかりですが

（うるせぇ。byエンドー）

そんなときは、久々のーーーーーーー、コイツ！！！

ヤンマよーーーーーーーん♡びろろろろろーーーーん♡ウケル♡

久しぶりに会いましたが、元気そうで何よりです。吉報を待つ！！

そして、2週間くらい（しか）会ってなかったのに、店に入ってきた時に、『久しぶりーーー、シェフーーーー。』と天真爛漫なマエストロ、アライシンジ氏。

まーたまた散髪に行ったらしく、この感じがいいと写真の撮り直しを要求されたので、コチラ。

今日は作業服だからなぁ…とのことですが、そのうち紋付き袴やタキシードで現れるのではないでしょうか。

話は変わって、さて、コレは何でしょう？

これを使って、あるものを仕込みます。

見事当てた方には、砧公園でコイケカーラジコングランプリ（KCG）に参加できます！

（おっさんがラジコン大会やりたいだけじゃねーか。byエンドー）

こんにちはー、小池です。

今回も人のふんどしでごっちゃんです。

ツーブロックの虎ノ門のモテ男J氏と、電車の中でニターッと笑い続ける変態だけど美人なT嬢より。

『ウナギとフォアグラのソテー　赤ワインのリゾット添え』

赤ワインとウナギのアラでボルドレーズ的なソースを作ったものにリゾットを加え、フォアグラはソテーして、その時出た脂でウナギをカリッと焼き、皿に盛りつけて、やまつ辻田さんの山椒を添えれば出来上がりー。

10年前くらいに作ってたやつを改良してやってます。

そして、クリスマスディナーコースのメニューのメインを、鹿にするか鴨にするかで悩んでます。

そろそろ決めないとまいっちんぐマチコ先生もビックリなので、・・・はい、これで決定します。

メインは鴨でいきまぁーす。

どこの鴨を使うかとどんな器に仕立てるかは、これからつめていきまーす。

こんにちはー。、小池です。

ここ世田谷でも、野菜にパッションパッションな方がいらっしゃいます。うちの店の裏手の方にも、やはりまじめに取り組んでおられるY氏やA氏などいらっしゃって、お店にもきていただいて、いろいろパッションしあってます。

その第一弾として、無添加無農薬のトマトジュースを店頭販売と店の通販サイトで販売を始めます。

このトマトジュース、あっさりと濃いーのの2種類なんですが、そのまま飲んでも次の日血液サラサラ、バブル時代の浅野温子の髪の毛ばりに、リコピン爆発で体中をひゅるるるるーと野ウサギのように血がかけめぐります。

そして、お料理にもバンバン使えます。

私は、あっさりめは軽く煮詰めてアマトリチャーナに。濃いーのは、キリッと冷やしてガスパチョにしましたが、控えめに言って美味しかった。

年末年始、疲れ切った身体にぐいーっと飲むと、身体も喜ぶし、シャキーンとします。

レッドアイにすれば100杯は飲めんじゃねーかな。

（飲み過ぎだ。byエンドー）

お試しあれー。

こんにちはー、小池です。

名付けて、『他力本願だっていいじゃない、だって夏だもの作戦』。

（・・・今、12月だぜ？byエンドー）

というわけで、ウチのインスタに載せてもいいよーという当店の料理の写真を募集中です。

（すげーな、おっさん！あきれる！byエンドー）

お客様の撮った写真を使わせてもらい、当店のインスタにあげる手法を思いついて、はや3日。

今日はコチラ。

（写真提供：グルマンのK氏　いつもありがとうございます！）

召し上がったお客様は、当店に来店されるのに飛行機でやってくる、すこぶる食通で食べ慣れたイカしたK氏。

そのK氏から、『クリスマスディナーコースのメイン、コレにしたら？』と言われました。

コレのメニュー名は、『エゾ鹿で包んだ本州鹿のロワイヤルとフォアグラのソテー　フォンド　シュヴルイユ』。

もちろんポーションはこの1/2くらいですが。

クリスマスコースのメインは、ド定番の2本足で考えていたのですが。

この料理、『エゾ鹿で本州鹿を包むということに、どういう意図があるの？』と聞かれようもんなら、1分は話せます。

（・・・短くねーか？byエンドー）

一応、しっかり考えを持ってやってますが、そこは省きます。

（省くなや。そこ大事だぞ。byエンドー）

メインが決まらなければ、他が決まらないので、これからお月様といろいろ話して相談してみようと思います。

（ジミー大西か。byエンドー）

こんにちはー、小池です。

マルさん、その美しいお顔からは想像もできないほどの、そう、まるで範馬勇次郎ばりの戦闘力、機動力ですね。とてもありがたいです。

御礼と言っちゃあなんですが、先日来店されたときに座っていらっしゃったベンチシートの下には、オニヨメに追い出された私の宝物のおもちゃがごっそり入っておりますので、その中から3つ選んで持っていってください。範馬勇次郎のフィギュアをはじめ、戦車のプラモ、トミカ、エアガン等、よりどりみどりです。

（いらんだろ…。byエンドー）

私の家まで歩いて一分なので、ご希望であれば、オニヨメの目を盗んで、隠し持ってるヤマトや特大ガンダム、タミヤのラジコン、M4カービンもありますので、遠慮なさらず言ってください。持ってきますんで。

（だから、いらんだろ…。byエンドー）

そして、グルマンコマツ様。

料理として成立させたいので、今回は以前のような奇抜さはありませんが、しっかりやらせていただきます。

こんにちはー、小池です。

オーマイガッ！がっ！我っ！！！

お客様に指摘されて気づいたけど、Googleで『シュングルマン』って検索すると、新川の時の情報が出てきて、でも住所は世田谷で、しかも閉業マークがついているとな！

一応今、Googleに問い合わせしてはいますが、まだ返事が来ていないので、自分で何とかやろーとそれなりに頑張ってはみましたが、IQ0.8の私の頭では無理っぽい。

『あきらめたらそこで試合終了ですよ』と安西先生も言っていたので、すぐ諦めました。

どなたか、『おう！おらぁGoogleとはツーカーよ！マブダチよ！OK、Google！サンキューGoogleの仲よ！もうねんごろの仲よ！こないだもGoogleと飲んだぜ！』という方、いらっしゃったら、いい感じに世田谷の情報のみ出てくるようになおしてくださーい。

コンドーさん、出番ですよー。

見事、『シュングルマン』と入れて、砧の情報のみが出るようにしてくださった方には、キーマカレーをプレゼントします。

あっ、キーマカレーで思い出しましたが、肉ふりかけも新たに仕込んで冷凍ぶちかましましたので、あいもかわらずさんぴゃくえーーーんで売ってます。

（今回も、麻婆風肉ふりかけです。よろしくお願いします。byエンドー）

ミートソースもラインナップに入ってまーす。

あと、『気まぐれエスカベッシュ』は、国産のいろんな牛モツのエスカベッシュになってまーす。

ディナーメニューをアラカルトメインでやっていると、どうしても仕込みが偏ったりします。

早朝パンを焼き、デザートを仕込み、魚や肉の掃除をして、それらの副産物でフォンをとり、ソースを作り、それなりに気合いを入れてわちゃわちゃやっていたあるとき、棚の高いところから小麦粉を出そうとして、手を思い切り上に伸ばしたら、ヘソが丸見えの状態になり、熱々の鍋の取っ手がヘソに直撃し、ヘソがひんまがるほど悶絶し、そこからはヘソがまがっている小池です。

我ながらすげー気持ち悪いし、もうすぐ47歳のおっさんのやっていることとは思えない。

子供のころ思い描いていた47歳は、フェラーリに乗って、葉巻くわえて、隣にはパツキンのネーチャン、だったのに…。

（子供のころからそんなんかい。byエンドー）

ちびっ子たち！勉強はしといた方がいいぞ！！

さて、クリスマスのコースメニューを考えながら、8名様コースの1名様だけお魚は苦手かぁ…何にしようかなー…とか、『前食べた肉ケーキが食べたーい』と言われ、『あー、いーっすよ』と安請け合いしたのはいいが、どうやって作ったかまるで覚えがないので困ったなぁ…とか思いながら、目の前の大量のリンゴを見つめつつ、よし、リンゴパイにしよう！と思ってます。

季節限定で二戸直送リンゴパイが、ディナーメニューに入ります。

冷凍販売して家で焼くのは面倒かなぁー、と考えながら、ごそごそスパイス置き場を探っていたら、なんとまぁシナモンがなかったので、素材直球でいきます。

こんにちはー、小池です。

ずっと言い忘れていましたが、テラス席、ワンちゃんOKです。

というか、すでにワンちゃん連れでのお客様、たくさんいらしていただいてます。が、テラス席は4席+4席の2組分しかお席がありませんので、ワンちゃんを連れていらっしゃる際には、ご予約をいただいた方がよいかと思います。よろしくお願いします。

（テラス席には暖房設備は付いておりませんので、ご了承ください。ブランケットの貸し出しのみご対応させていただきます。byエンドー）

エンドー選手に

『Instagramは写真がメインのSNSです。それなのに、ウチのインスタは、インスタの強みが発揮されてません。料理の写真とか、食材の写真とか欲しいです。』

と小生意気なことを言われたので、今後料理の写真が増えると思います。ふふふふ…。

（・・・うそくせぇ…。byエンドー）

さて、ランチはラーメンでやっておりますが、ランチコース料理もちょこちょこご注文いただきます。

事前予約で、ご予算と苦手な食材やアレルギーをお伝えいただき、おまかせでやらせてもらってます。

そして、しばらくお休みしていた通信販売も、そろそろ始めていこうと思います。

まずはラーメンから。今エンドー選手がブツブツいいながら、新しい通販サイトの準備をしています。ちょこちょこ品物も充実させていきたいと思いますので、しばしお待ちを。