こんにちはー、小池です。
Sご夫妻にいただいたローズマリー全開のーーー！
今回はサバがごそっと届いたので、紅芋酢とローズマリーでエスカベッシュ。
飯尾醸造さんのお酢はいわずもがな、ローズマリーが、『オラァ！オレがローズマリーだ！！！』『This is オレ！！！』『おっす！オラ、ローズマリー！』的な感じに主張してて。
改めまして、Sご夫妻、ありがとうございます！！！
さて、私の宝物。
こちらを店に置いてあるからには、研究と愛情と真心を欠かすわけにはいきません。
この歳になっても、たったひとつのエシャロットの切り方にムキになってしまいます。歳を重ねるごとに難しくなっていく料理の世界。
だからやめられないのかな？
こんにちはー、小池です。
店頭販売シリーズに仲間が増えました。
『ハルのニーマルニーニー メモリアル マイ グラジュエーション カンパイ ユー ハッピー トゥー ビー コンティニュー』、略して『揚げパスタ』。
（どう略したんじゃい。byエンドー）
さて、ランチコースのメインより、狛江のいぶし銀、M・S様より。いつもありがとうございます。
『乳飲み仔牛ロースとホワイトアスパラガスのブランケット』
春らしい一品です。
春らしいといえば、タンポポやアーティチョークも手を出したいところですが、あまり出ないので、今んとこやってません。
まん延防止重点措置期間延長のため、3月21日（月）まで、時間短縮営業とさせていただきます。
Sご夫妻、わざわざローズマリーを持ってきてくださって、ありがとうございます！！ご挨拶できずにすいません。
確かに私、ガサッと持ってきてもらっても大丈夫ですよと言いましたが、本当にガサーッと紙袋パンパンになるまでつんできてくださって。助かります。大切に使わせていただきます。
ところでMr.AP。おみやいただいていたみたいで、御礼も言わずすいません。Mr.APは、料理の写真撮ってるのに、なんでだろ？なんでだろ？写真撮ってるのに。なんでだろ？んー？
（・・・ヤメロ。嫌なおねだりのしかたするんじゃないよ。byエンドー）
さて、六本木ヒルズの53階の森美術館でボヘミアンを熱唱しながらあの界隈を手中におさめようと、かわいい笑顔をふりまいているアヤコ嬢より、お写真。いつもありがとうございます。
ツブ貝のマリネとタケノコのサラダ ナムプラーとライムのソース。
ツブ貝のコリコリとタケノコのコリコリは、もはや愛のコリーダともいうべきか。
（ちゃんと説明しろや。byエンドー）
こんにちはー、小池です。
ちっちゃいイワシがゴソーッと届いてしまいました。
頭とって、内臓とって、腹ん中洗って、5％くらいのソミュールにバサーッとつけて、こんなちっちゃいから1時間もつけこみゃ十分。きれいに拭いて桜チップでモクモクしたあと、ウイキョウ入りのオイルで1時間くらい煮て、そのまま冷ます。
ちょーーーーーめんどくさいですが、なかなかおいしいイワシのコンフィーが出来ました。
ある日のコースのアミューズ
『イワシと新じゃが芋』、『やとうさんの有機トマトとノレソレ』
🍙様、いつもありがとうございます。
というのも、イワシとじゃが芋のタルトを食べたくなったからですが、タルト生地は冷蔵庫で休ませてますので、週明けくらいからいけんじゃね？と思っています。
そして、今が旬のノレソレ。つるんとした喉ごしがいいっすね。トマトともよく合います。
こんにちはー、小池です。
私に余裕があるときは、食事メニューはフレキシブルにやったりやらなかったり。
（どっちやねん。byエンドー）
ウニとホタルイカと明太子のスパゲッチュ。
別名、痛風がなんぼのもんじゃい！破壊力抜群のパワー系ゴリゴリ九州スパゲッチュです。
週に何度もご来店されるお客様で、ほとんど店のメニューを食べつくしてる方なので、たまにはこういうのどう？的な感じですか。
今日はワチャワチャしてるので終わります。
こんにちはー、小池です。
メニューには載っていませんが、ウズラの香草焼きレバーのソース。
焼きと言っていますが、ちっちゃいウズラに香草を加えた油を何度もかけながら火入れしていきます。しっとりカリっと仕上げたいので。
さて当店は、用賀、二子玉川、成城、祖師谷のちょうど真ん中あたりにあります。そのなかのひとつ祖師ヶ谷大蔵の駅前広場を新しくしているのですが、その祖師谷の商店街はウルトラマン商店街というくらい、ウルトラマン推しです。東宝撮影所や、今はなくなっちゃったけど円谷プロも砧にあったからだと思いますが。
新しくなる前の東宝撮影所は外にでっかいプールがあって、軍艦とかが浮いてました。ゴジラが出てくるシーンの撮影とかやってましたよ。
祖師谷商店街をまーっすぐ烏山方面に行くと、有名な木梨サイクルもありますね。たまにノリさんいます。
そしてなんと駅前広場のウルトラマンも新しくなってた。
目とカラータイマーが光ってるぞ！！かっちょいいー！
こんにちはー、小池です。
無事、用賀小のお菓子も終わり、胸をなでくりまわしております。喜んでいただけたようでウレシース。
さて、日に日に春めいてきてるようですね。ここ世田谷の店では、以前の店より空調設備を整えたつもりですが、ガス、オーブン、炭火を全開で真夏にやったことがまだないので、戦々きゃっ♡きゃっ♡としています。
（戦々恐々な。byエンドー）
そして、世田谷通りの宿命か、でっかいトラックがブォーンと通るとすんげー揺れる。そして、店の壁に亀裂が入る。その亀裂を先日直してましたが、キリがないので、亀裂が入ったところは全部、浅野ゆう子の水着のポスターを貼っとこうと思います。
こんばんはー、小池です。
真っ赤なシャツがとても似合ってる世界的音姫のM嬢。そして、数々のヒットドラマを世に送り出している美人脚本家のE嬢。いつもありがとうございます。
M嬢、写真ありがたく使わせていただきます。
最近とてもよく出る春告魚、赤メバル。ブールブランのソースで。
こちらは牛ハラミの炭火焼き。にんにくとパセリ、焼きたまねぎのソースでご用意してます。
皆さんからいただくお写真、ブログやInstagramにありがたく使わせていただいてます。お客様からも、『インスタで写真見てきました。』というお声もいただいてます。
（新川の時のブログなんて、アホなことばっかり書いててほとんど料理の写真なんて出てこなかったですもんね。ホント助かります！byエンドー）
さて、用賀小6年生に贈るお菓子、200×3種類がいよいよクライマックスを迎えました。というか、もう3月か！今年2か月終わっちゃったってか！どーりで棚卸しの紙が置いてあるわけだ。
今年は砧公園で花見できるのかなぁ。
2022年3月の営業予定です。
3月1日（火）のランチは臨時休業とさせていただきます。
また3月6日（日）まで、東京都のまん延防止重点措置に伴い、時間短縮営業とさせていただきます。
3月6日以降は通常営業予定ですが、東京都の要請により時間短縮営業が延長となる場合もございます。ご了承ください。
予告なく変更となる場合もございます。よろしくお願いいたします。
こんにちはー、小池です。
ディナーのアラカルトメニューより、和牛のモモをゴゴゴゴーッと挽いて。
ハンバァーーーーーーーーーーグ！！！
TVショーでよくやっている肉汁ジュワーの対極に位置する、赤身バッツンバッツンシリーズ。中はレアレアで行きたいところですが、もうちょっと深く火入れします。ソースはポルト酒とゴールデンマスタード。
さて、Ｙ氏、Oご夫妻。先日は私、サザエさんばりにでしゃばってしまいましたが、お気を悪くなさらずに。エンドー選手にも、『久々にサザエさん出てましたね。』と言われるくらい。
私の中のサザエさんは普段は鳴りを潜めていますが、Y氏とOご夫妻の顔を思い浮かべた時に、♪みんなが笑ってるぅ～♪おひさまも笑ってるぅ～♪るーるるるるっるぅ～♪きょーもいい天気ぃ～♪と心の中に流れてきてしまったので、止められません。
さぁ！Smile is contagious！！
笑顔は伝染するのであ～る♡ふふふふっ。フハハハハハハハーッ！
（最後悪役の笑い方になってますけど。byエンドー）
SHUNGOURMAND