先日の金曜日にお休みをいただきましたが、土日お休みの業者さんも多数あり、店は閉めてますが結局納品やら仕込みやらで、わちゃわちゃしておりました。
そんでオニヨメと息子が19時くらいに帰ってくるので、晩ごはんの用意ができないとのことで、『オメー、わぁってんな、コラァ。』という鶴の一声のもと、私が晩御飯をこしらえ、お店のテラスでみんなで食べて、家に帰って猛烈な睡魔が襲ってきてうつらうつらしてると、息子から『崖の上のポニョを最後まで観るべし！』という謎の指令を発令され、めでたく最後まで観ることが出来ました。
最近フォンドヴォーやラーメンスープの寸胴が重く感じるようになってきた。
ちくしょう、筋トレして『しょー！しゅー！りきぃ～～～～～！』とテラスから叫んでやる！！
こんにちはー、小池です。
このキャベツ、旨し。みさき！
お店の裏手で無農薬のフカフカの土で育ったものです。これでスパゲッチュ♡
そー、『世田谷にもこんな畑が！』と某やまけんさんもびっくらこいてた矢藤さんちで育ったもの。
この矢藤さんのフカフカの土をイジクリたおしたーいとおっしゃっていたOギタさんとも矢藤さんはつながって土くさい仲になってるみたい。Oギタさん、枝豆無事に収穫出来たら、『2022 夏だ！Oギタ！枝豆祭り！』をテラスで開催しようと思っています。もう地ビール飲み放題にして、枝豆を誰が一番遠くに飛ばせたか競う祭りです。
（飛ばすなや。お行儀よくちゃんと食べなさい。ウメちゃんか！byエンドー）
さて、ディナーのアラカルトよりーーー、マスオ！！
（穴子な。byエンドー）
『香草で蒸した江戸前穴子とキヌアのリゾット 山椒の香り バルサミコソース』
ゴールデンウイークも終わって食材が落ち着きだしたら、メニュー変えます。次はイサキとハモと鮎。野菜はじゅんさいとかつるむらさきが大好きなのでこのへんからやっていきます。
矢藤さん、いつもありがとうございます。
こんにちはー、小池です。
明日、5月6日（金）は臨時休業とさせていただきます。
昨日はまさに若葉煌めき風薫る5月、これぞ『くんぷーのこー』。昔住んでたカリフォルニアで食べたクラムチャウダーがなつかしい…。
（カリフォルニア住んだことねーだろ。それと、『薫風の候』をひらがなと伸ばし棒で言うなよ。らしさがなくなるだろ、らしさが。byエンドー）
テラス席をご利用されるお客様、増えてまいりました。テラスはペットOKです。
ということで、かしこい梵天丸ちゃん率いる素敵なご家族。この日はディナーコースでご利用。素敵マダムのM嬢。お写真ありがたく使わせていただきます。
ねぇ、梵天丸よ。そんな目で私を見つめたら、ほれてまうやろ…。
こんにちはー、チェンバリーナ チェリーボーイ シュンです。
今夏リリース予定の『恋せよカトリーヌ』の打ち合わせを作曲家の先生と音大の先生とやっております。
（この間と曲名変わっとるやないか。byエンドー）
先生A『今、Jポップは長調が主流ですからね。メジャーが売れているのでそっちの方向がいいと思いますな。』
シェフ『ちょーちょーはメジャーすか。？？ちょっと待って、ちょーちょーってあのちょーちょすか！？』
先生B『？？そうよ、長調よ。マイナーよりメジャーの調べね。』
シェフ『先生！ちょーちょって、あのちょーちょっすか？？お花坊の頭の上にパタパタ飛んでいそうな！？』
先生B『？？…まぁ、そういう感じもありかしらね。じゃあメジャーコードでいくことにしましょう！』
シェフ『！！！メジャーにコードついてんスカ！？ナンスカ？？メモリになんか引っかけんすか？？＄＃％☆●△＊＠』
どうも、エンドーです。これ、恋せよカトリーヌの打ち合わせは置いといてほぼ実話で音楽方面のお客様とお話です。先生方は『長調』で話をしているのに、シェフは『頭の上にくるくる飛んでる蝶々すか！？バカっぽいやつ！？へぇ～～！！』と張り切って話していましたが、『長調』の明るさ＝『蝶々』が頭の上に飛んでいるお花畑感のイメージとなり、なぜか誰もつっこむことなく話が進むというすれ違いコント状態となっていました。
先生との会話が一通り終わってシェフがこちらに来たので『シェフ、「蝶々」じゃなくて、「長調」ですよ。』といったら、『あ゛！？だから、蝶々だろ！？モンシロチョウ！！』と言ってきたので、説明するのが面倒なのでほっときました。頭の上に蝶々が飛んでるのは自分だってことに一日も早く気付くことを切に願っております。
こんにちはー、小池です。
ゴールデンウイーク真っ只中、みなさんいかがお過ごしでしょうか。
ずーとるび愛に満ち溢れた（ビートルズの方な。byエンドー）下北沢Breath（ブレス）のM氏、T氏。そっかぁー、今はライブハウスみたいになってんだぁー。
ちょっと前まで下北に行ったら、とりあえずこの店でビールを駆けつけ5杯飲んでからというのがお決まりのスタイルで、ときにはまだ4、5歳の息子をよく連れていったなぁー。17時ごろふらっと行くとこれから演奏する方たちがチューニングやらなんやらいかした大人の遊び場に、子連れの坊主で短パンサンダルでやってきて、『ビールちょーだい！！』と、息子は『オレジュー！！』と呼ばれてもいないのにいつも黙って飲ましてくれたM氏。その節はご迷惑をお掛けしました。今後はこのようなことがないように、『ビールちょーだい』を『モスコミュールちょーだい』に変えさせていただく所存でございます。
（おっさん、モスコミュール飲んでんの、見たことねーけど。byエンドー）
そして、オレとお前とモスコミュールをモットーに、これからも何卒よろしくお願いいたします。そしていつかステージで橋幸夫のちゃっきり茶太郎を熱唱したいと思っております。
M氏が言ってました。小池シェフがビール飲みに来るときは、それごとイベントにしちゃいます、と。
（どんなイベントだよ！どこでも半ズボンで行きやがって。服装に春と秋が抜けてんだよな。そして、私もビートルズ大好きなんですが、Breathはとても素敵なお店です。ビートルズ好きな方はぜひ足を運んでください。byエンドー）
こんにちはー、小池です。
GW真っ只中、いかがお過ごしでしょうか。エンドー選手は20年ぶりにユンボーのシャベルを作る専門学校のときにつるんでいたチーム『ニッカポッカ』の人達と会うとか会わないとか。
（ユンボーのシャベル、作ってねーし。byエンドー）
さて、マックよ。帝塚山の。Lago（ラーゴ）の。
8年くらい前にそっちに行った女性のお客様に、オレのこと話したろ？先日、見えられたのよ。まさかマックの名前が出てくるなんて思ってなかったからびっくりしちゃってさ。
池邉シェフはどんな人ですかー？と聞かれたので、こう言いました。
ポンテベッキオでさんざんもまれて、今やひっぱりダコのシェフになりましたが、大昔は酔っぱらってドブに落ちて、顔面半分埋まって顔面蒼白でした。とか
さんざん飲んで酔っ払ってラーメン食べに行ったら、ラーメンどんぶりめがけてまっしぐらに寝落ちして、きれいにスポッとはまって、信じられない悲鳴をあげて、顔面灼熱になってました。とか
しこたま飲んで、跳べると思った溝を跳んだらかすかに届かず、かろうじて腕でひっかかってましたが、買ったばかりのナイキのエアマックスがちょろろろ～と流れていってそれがショックでやっぱり溝に落ちていきました。とか
あびるほど飲んで、☆※％＄〇▲？…
（おい！！もうやめておけ！！そのくらいしょっちゅう一緒に飲んでたってことが言いたいみたいです。池邉シェフは素敵なシェフです！byエンドー）
🎼こんにちはー、小池です。
突然ですが、ひょんなことからアーティストになることになりました。
とりあえず、作詞、作曲を始めなければなりません。ともなれば、名前（アーティスト名）が必要になります。はい、こちらはすでに決まってます。
『チェンバリーナ チェリーボーイ シュン』です。
今夏の『ト音記号シャーププラズマ魂のハゲダンス マジで恋する5秒間』をリリース予定。
この歌はAメロ、Bメロ、サビ、Cメロに加え、固定観念にとらわれず、新しいメロディーラインパートの『どうしたの石田純一？』と『武田久美子とホタテ貝』、そして『俺的にはいいけど会社的にはダメ』という3種類のパートが入ります。
ユーロビートとオペラとクラシックを茶碗に入れてガスパチョを注いだような仕上がりになる予定です。デモが出来たらS・M嬢に一番に聴いてもらいますねー♪
（何言ってんの？このおっさん。こういうわけわからんブログの時だけ、メチャクチャ筆がはやいよな、おっさん。byエンドー）
こんにちはー、エンドーです。
今日はシェフが調理場でくるくるくるくる蝶のように舞って、蜂のように刺してますので、代わりにエンドーが勝手にブログを書いております。
本日で4月も最終日。ホントに早いです。皆様、ゴールデンウイーク楽しんでおられますか？お休みの方はおもいっきり楽しんでください！お仕事の方、お疲れ様です！
さて本日のディナーは、ご予約にて満席とさせていただきますが、ゴールデンウイーク、ランチ、ディナーともにまだまだお席に空いておりますよー。
そして当店は、ブログやInstagramに載せる料理のお写真をお客様に提供していただくという他力本願スタイルでやっているわけですが、本当に皆様にたくさんご協力いただいておりまして、感謝しかありません。本当にありがとうございます。
Instagramでは、フードスタイリストの方に『お写真、すごく綺麗ですねー✨✨』とお褒めのコメントをいただきまして。これもひとえに皆様のおかげでございます。
そんなこんなで厚かましくもシュングルマンの料理写真は随時募集中でございますので、よろしくお願いします！お写真は、メールやInstagramのDM、『＃シュングルマン』をつけての投稿などなどお好きな方法でいただければ幸いです。
それでは、よいゴールデンウイークを！
こんにちはー、小池です。
今月号の『世田谷マダム』に当店ちょこっと出てます。
（世田谷ライフな。byエンドー）
はい、エンドー選手から言われたことを伝えます。
えーと、『イニエスタは予約しないと見に行けないから、予約はイニエスタよりロナウジーニョが空港で捕まったはず。』です。
（おい、何言ってやがる。文章もメチャクチャじゃねーか。つったくよぉ。byエンドー）
エンドーです。いつもシュングルマンをご利用いただきありがとうございます。正しくは、こう言いました。
当店のご予約方法ですが、InstagramのDMやショートメール、Facebookのメッセージ等からのご予約は確認にお時間をいただいてしまう可能性があるので、お電話またはホームページからの予約サイトからのご予約をお願いいたします。以上、エンドーでした。
そう、当店は『ちん・げん・さい』を徹底しておりますので、伝達事項も完璧なのです。
（野菜違い！『ほう・れん・そう（報告・連絡・相談）』な。byエンドー）
さて、おつまみシリーズより。
鶏モツの辛いパプリカ煮込み
本来は豚のホルモンでやりますが、今回は鶏モツで。せせり、ハツ、レバー、ツナギが入ってます。煮込まず、串にさしてバリッと焼いてもいいのですが、今回は煮込みで。
そして、矢藤さん、ブロッコリーと春キャベツ、ありがとうございまーす！
こんにちはー、小池です。
エンドー選手、5月初旬のうちに顧問税理士のM氏に送る資料作成と月末月初の作業と、エンドーオリジナルブレンドの青汁がちょっとよく出るのでその仕込みとで大忙し。
（てんてこまいだが青汁なんか仕込んでねーぞ。爽やかレモンドリンクの仕込みだぞ。byエンドー）
そんな時、私は何をしているかというと、サウナで鷲尾いさ子のポスターを見ながらアンバサを楽しんでいます。
（その流れだったら鉄骨飲料だろ。でもアンバサおいしいけどな。byエンドー）
さて、赤身大好きとしてはこーいうのもいいじゃなーい。
牛赤身2ポンドＴボーンステーキ
ロースはしっかりとした歯ごたえ、フィレは柔らかいですが、いずれにしろ奥歯でワシワシ噛んで噛んで牛の味を楽しみスタイル。
米の基準ではプライムビーフですが、日本人はもっと柔らかくて霜降りがいいのよーと思われるのでしょうが。個人的感想ですが、イタリアトスカーナのキアーナ牛のビステッカとなんの遜色もありません。
しいていうなら、均一に火を入れるよりも、外から中心にかけてグラデーションがあるような火入れがうまし。
1㎏ちかくありますが、良質の赤身はＴボーン然り短角牛然り、そーめんばりにスルスル入っちゃいます。
SHUNGOURMAND