こんにちはー、二日続けてエンドーです。
昨日のランチ、せっかく足を運んでいただいたのに入れなかったお客様、すいません。
ランチは、前日までの事前予約のコースやパスタランチのほか、席のみ予約も承っております。絶対に今日はシュングル麺が食べたいんだ！！というお客様は、ぜひ席のみ予約もご活用ください。
『ご予約にて満席』や、『ご予約分にてスープ完売』ということもありますので、ご了承いただければ幸いです。
さて、当店で販売しておりました世田谷育ちの『矢藤さんちのトマトジュース』。こちらも完売となりました。皆様ありがとうございます。
またいろいろと店頭販売もいろいろな種類を展開していこうと思ってますので、お楽しみに。
それでは、シェフが今日も『おはようカルピス♡』と長澤まさみ風モノマネを練習しているので、『でっかい声で練習するな。』とちょっと注意してきます。
こんにちはー、エンドーです。シェフがオラついているので私が代わりに。
A氏、楽しい時間をありがとうございます。今度こそは鳩！いっときましょう！
さて、げに恐ろしい実話です。シェフ編。
昨今のコロナ禍の影響で換気は大切な条件になっていますから、もちろんお店も換気をするわけですが、そうなると別の影響も。なので店の裏口などに防虫対策で『ムシコナーズ』をセッティングしておりました。
すると裏口から、ブツブツと変な声色が。よーく耳をすまして聞いてみると、
『おはようカルピス♡こころにピース♡ハハハハハッ♡』×∞
繰り返し繰り返し聞こえるジェンダーレスの田原俊彦のような声。まさかこれは…長澤まさみのモノマネ！きっとムシコナーズを吊るすと言ったので、長澤まさみを思い出したのでしょう。たぶんだいぶ本人は寄せていってると思っている様子。
ともあれ準備をせねばと仕事をしていると、シェフがつかつかつかとやってきて、『おい、スゲーの見せてやるよ！超似てるし。』と自らハードルを上げて意気揚々と言ってくるので、『何がですか？』と知らん顔して聞いてみると、案の定『おはようカルピス♡こころにピース♡』とまんきんの長澤まさみ風モノマネを披露してきました。
ぜんっぜん似ていませんが、本人がご満悦なので、『マジっすか！？長澤まさみもできんスカ？スゲーっすね。』と言ったら、『バカヤロ！なめんなよ～♡』と鼻歌まじりに調理場へ消えていきました。
常連のお客様、お暇でしたらとりあえず本人の一番得意だと思っている『田原俊彦』のモノマネを振ってみてください。そして、ぜひ湧き上がるやるせない思いを共有してください。
こんにちはー、小池です。
本日ランチはお休み。なのででっかい仕込みをする日です。でっかい仕込みと言っても、原寸大のモスラを作るとかではあーりませんよ。ぐふっ。
（おお、つまらねぇ…。byエンドー）
ということで、ちゃちゃっと。げに恐ろしい実話です。オニヨメ編。
ある日の夕餉の後。
ウホー！おい！くそハゲ！！知ってっか？アタシャ今日、白ゴハンくってねーぞ！！！すげーよ！すごくね！？ハンパネー！！！おい！！！聞ーてっか？？コラ！！！こりゃアレダ！！！明日10㎏くれー痩せてんじゃね？？朝起きたら仲間由紀恵になってんじゃね？？くぅ～～～！！たまらんな！！おい！！とりあえずオマエ、顔ムカつくな！土下座しろ！！オ゛ラ゛ァ゛～～～～～！！！ギャハハーーーーーーハッ！！！（オニヨメ）
（シェフ心の声）仏さんにお供えするくらいのご飯の量よそってきて、『これじゃ足りねー！ケンカに負ける！！』と言っておかわりしてたじゃない…なんて口が裂けても言えないな…。
いつもより少なくしてるので、きっと白米をなかったことにしてるんだと思います。
ママ友の皆様。『なんか最近仲間由紀恵みたいじゃなーい！』と言ってやってくださいませ。
ランチの事前予約のコースやセットメニューがかなり増えてきています。皆様ありがとうございます。
鮎に穴子に、スズキにサザエに、ウニにアジに、イサキにハモに、つるむらさき、じゅんさい、モロヘイヤ、冬瓜、ズッキーニ、茄子、パプリカ、いんげん、スナップエンドー、甘唐、もろこし、ゴーヤetc.
だいぶいつ夏が来ても対応できるようなメニュー構成になってまいりました。
間は調理法で季節感をだしていきます。
（季節の変わり目はさらに仕込みが忙しそうだわね。おかげでブログが真面目。byエンドー）
こんにちはー、小池です。
昨日はアジがすげーでたな。
仕入れたものをさばいて、ハイヨッて訳にはいかないので、水分抜いて、マリネして、食べごろは2日目くらいからの感じで仕込みますが、週末は市場が休みなので、ごそっと仕入れます。はっきり言って、ちょーメンドクセース。
30匹目のアジの小骨を抜いてるくらいから、寿司屋でもねーのに何でこんな仕事しねきゃいけねーんだと、自分で載せたメニューにもかかわらずイライラしてきます。
その甲斐あってなかなか美味な感じに仕上がってると思いますが。今はフルーツトマトのソースでご用意してます。
鮎のアラと内臓でパテを作って、それをまた鮎のフィレに戻して火入れした料理を毎年作っていますが、今のところそこまでは至らず、丸のままヤキ入れてます。時間が出来たらこれまたがばっと仕込む予定です。
こんにちはー、小池です。
ハモのカダイフ包み焼き 梅と大葉のヴィネグレットソース
梅や大葉を使いだすようになったのは世田谷からで、以前はちょっと抵抗がありましたが、今の店の客層からして馴染みがあるものがいいだろうと思い使い始めてます。
そして、蒸し暑いんで、ほぼ無意識的にライチのソルベ仕込みました。メロンのスープ仕立てでお出しします。デザートも順次さっぱりしたものに変えていく予定ですが、毎年夏メニューは、ビネガー効かせたり、辛くしたり、スパイス使ったりとっていう感じになります。『ほかに何かないのかね？』と自問自答しますが、ついアジアの料理を連想してしまう。トムヤムクン食べたい。
こんにちはー、小池です。
今日は蒸すなー。メニューちょこちょこ変えてます。なかなかメインの方までたどり着きませんが…。
さて、エンドー選手は最近蕎麦にハマってるらしく、この前はタモリさん行きつけの蕎麦屋で一献傾けたそう。
そして、今9月までに痩せるとダイエットしてるらしく、1カ月で5㎏痩せたと自慢げに。そして、『まぁ、あと15㎏ですけどね。』と言っております。
もはや持ちネタですが、そっと見守ろうと思います。ま、無理だとは思いますが。
（ふっ…。私のオリジナルダイエットをなめたらいかんぜよ。その1：気が向いたら腹筋に力入れるダイエット、その2：優先順位考えダイエット、その3：途中で自転車降りてコンビニに入るのはめんどくさいんだぜダイエット、その4：前の週より増えてなければセーフダイエット。これぞ、ザ無理しないダイエット。これであと15㎏痩せるわよ！！byエンドー）
こんにちはー、小池です。
M嬢、たくさんの著名な方を紹介してくださって、いつも感謝感激雨アメアラレ！ペンギン村からおはこんばんちわです。
スズキのポアレ じゃがいものグラチネ バジリコのソース
大山鶏胸肉の炭火焼き ワサビとレモンのソース
そして、『今度キャンプの達人とキャンプに行くので、みんなを「あっ！」と言わせる料理はないのか？』と。
私、さらっと答えましたよ。こういう風に。
『あー、ソースネー、子豚をブヒブヒいいながら連れてって、それを丸焼きにすれば喜ぶんじゃないスカ』と。
思いっきりひかれましたが、何でだろ。
（いろいろよく考えろ。byエンドー）
そして、牛津小学校の同級生から連絡が。マジでびびったよん。連絡ありがとね―。ウチの店で飲もうよ、休みの日に。ゴメンネ。どこのだれが作ったかわかんない飲み物食べ物は、夜中にこそーっと11PM見てる時の気分になるので。
（・・・ちょっとどういう気分かわかんないですけど。byエンドー）
こんにちはー、小池です。
鮎が出始めました。もうちょっと値段が落ち着いたら使いたいと思います。今朝コチを見て、コチが頭から離れません。刺身もうまいし、アラもいい出汁が出るのよねー。トマトと合わせればうまいのよねー。今メニューに載っているイサキとカツオが終わればメニューにぶちこんでやろうと思ってます。
はい、おしゃれ番長Y嬢より。こちらもこれからは旬ですな。
そして、こちらもおしゃれ番長、漆づかいのプロフェッショナルM嬢より。
オシャンな漆のアクセサリーいっぱいで素敵です。ちなみにこんな感じでやられています。
リンクはコチラ→http://riuru.com
ごいっとさんありがとうございます！
（ごいっとさん？？ちょいちょいいろんな方言出てくるから、よくわからん。byエンドー）
今年のサザエ、一発目はこんな感じ。
サザエとズッキーニの蒸し焼き ニンニクとパセリ、バターのソース
肝が好きなんで、気を付けないとお客様に出す分がなくなってしまう。ちなみに料理の盛り付けは決めないことにしています。その日の気分で変わります。
次はスッポンとウナギで何か。少々短絡的ではありますが夏バテ防止スタミナメニューシリーズ。
メニュー名は『ポンポコピーのポンポコナーのちょーきゅーめーのちょーすけさん』です！
（長ぇ。ってか寿限無じゃねーか。byエンドー）
SHUNGOURMAND