こんにちはー、小池です。
11月23日(土) 18:00～ 世田谷ワイン愛好会vol.6 を開催します。
今回は地域ではなくブドウ品種にスポットをあてて、『シャルドネ』と『シラー』を各２種類ずつ飲みくらべる会です。ボージョレの解禁日２日後ということもありますので、＋αでそちらもご用意できればと考えています。
お料理はワインに合わせたスペシャルコースです。イベントのため18:00からの一斉スタートとさせていただきます。お一人様でのご参加も歓迎です。
ご予約はシュングルマンのホームページ『Reserve』よりお願いいたします。
さて、これはー、シャモ！
川俣のシャモです。中に胸ミンチ、内臓やフォアグラが入ってます。ソースはガラを焼いてフォンをとり、赤ワインを煮詰めて豚の血でつないだもの、シヴェソース。
そして、これはー、鹿！
蝦夷鹿です。低温で仕入れして、まわりを炭火で焼いています。ソースはこれまた鹿の骨をベースに、すぐり、赤ワインで。グランブヌールソースより少し軽いイメージで。
そろそろぶりも使おうか。キノコはさんざん使ったのでもういいかなぁ。おしゃまんべ！！
SHUNGOURMAND 