こんにちはー、小池です。
９月になってしまいました。今年もあと４か月…。マジか…。ということで食材も少しずつ初秋仕様になってまいります。
さて、5,000円以上のコースからアミューズ（食前のお楽しみのお料理）は２品お出ししています。あまりこねくり回さず、『あー、秋だねーっ』と思ってもらえるような感じを出したり出さなかったり。
（そこは出しとけや。byエンドー）
そして本日できましたこれ。
テーマを『キノコ』にして、下にフィユタージュ、その上にベーコンとタマネギ、その上にシャンピニオンデュクセル、その上にどんこしいたけ、その上にラルドと５層に。
ソースはニンニク、アンチョビ、パセリ。
こんなにかわいいやつですが、恐ろしく作るのに時間がかかる１品です。そして、後悔しています。
んがっ！しかし！一口で秋を感じてもらえる仕立てになったなと思います。
その名も『どんことシャンピニオンのタルト』。
俊一郎です。経営者になって１０年以上経ちましたが、いつまでたっても経営者になれないとです。俊一郎です。俊一郎です。俊一郎です…。
（ヒロシばりの哀愁だな。お食事から季節を感じていただけるのも、シュングルマンを楽しむ時間の一つだと思っております。ぜひ秋のはじまりを感じにご来店くださーい。byエンドー）
SHUNGOURMAND 