こんにちはー、小池です。
地球のためにがんばっておられるケビン様。無事の帰国を願っております。いってらっっしゃいませ。
さて、浅草のおしどり夫婦ならぬ文鳥夫婦のTご夫妻より。いつもありがとうございます。
ブータンノワールのテリーヌとリンゴのピュレ
私は豚血をソースに使うので、ついでに大好きブータンノワール。腸詰もいいですが、テリーヌの方がより繊細な食感になるので、今はこっちに。
そしてもう一皿。
軽く炙った熟成本まぐろ ヴィエルジュソース
まぐろはニースで食べたスズキのヴィエルジュを勝手にアレンジ。熟成させているので、トリミングして、わりと分厚くカットしてしまうので、大変です。
これから旬の初カツオも大好きです。まぐろと同じ赤身でもこっちはよくあるタタキくらいの厚さよりも、もっともっと薄く切って、身の滑らかさを感じるように仕立てます。薄く切るっていうのは生で食べる場合に限ってですが。カツオはそのうちメニューに入ってくると思われます。
（『～思われます。』とか言っちゃって、何で他人事口調なんだ。byエンドー）
そして、スーパーサッカー少年を子に持つ美人奥様Sさん。いつもいつもありがとうございます。
私、実はよなよなゴールポストを蹴って、空中へ高く飛んでからのヘディングシュートを練習しております。
きっと息子さんと私の二人で電光石火のパス回しができる日もそう遠くないでしょう。
ちなみに私、サッカーをやるときは、いつも爪楊枝をくわえてやります。ペッと楊枝を捨てたら、本気になった印です。
（キャプテン翼の立花兄弟と西ドイツのカルツ…。息子さん、わからんだろ。懐かしいな。小さい頃姉とスカイラブハリケーンに本気で挑戦したな…。byエンドー）
SHUNGOURMAND 