イワシ！

こんにちはー、小池です。

ちっちゃいイワシがゴソーッと届いてしまいました。

頭とって、内臓とって、腹ん中洗って、5％くらいのソミュールにバサーッとつけて、こんなちっちゃいから1時間もつけこみゃ十分。きれいに拭いて桜チップでモクモクしたあと、ウイキョウ入りのオイルで1時間くらい煮て、そのまま冷ます。

ちょーーーーーめんどくさいですが、なかなかおいしいイワシのコンフィーが出来ました。

ある日のコースのアミューズ

『イワシと新じゃが芋』、『やとうさんの有機トマトとノレソレ』

🍙様、いつもありがとうございます。

というのも、イワシとじゃが芋のタルトを食べたくなったからですが、タルト生地は冷蔵庫で休ませてますので、週明けくらいからいけんじゃね？と思っています。

そして、今が旬のノレソレ。つるんとした喉ごしがいいっすね。トマトともよく合います。