気まぐれエスカベッシュは、春告魚のメバルになってまーす。
さぁ、久々に復活しました。
『和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みのパリパリ焼き カシスと赤ワインのソース』
赤ワインでマリネした牛ホホを香味野菜と共に煮込みます。ずーっと火にかけて煮込むのではなく、2時間火入れして1時間ほど休ませを、牛ホホの場合は3～4回繰り返しながら煮込みます。
適度な弾力を保ちつつ、中はホロッとなるくらいが私は好きです。
それをパートフィロっていううすーい生地で包んで焼き、食感のアクセントを足してます。
さて、ここからは業務連絡。Ｔ＆Ｔ様へ。これがいーんじゃない！
全米が泣いた！驚異の大スペクタクル！！衝撃の結末！！！次々に起こるハレンチ！！！まばたき厳禁の大パノラマ！！！エキゾチックな香りの中繰り広げられる圧倒的な展開の店内で、あなたはもうモハメドアリ！蝶のように舞い、蜂のように刺す！ヒットアンドアウェイを繰り返し汗だくになって、日頃の鬱憤をウッフン♡に変えてみませんか？
これでいかがでしょうか？
（・・・一回病院で診てもらったほうがいいと思う。byエンドー）
SHUNGOURMAND 