ポッポ！！

こんにちはー、小池です。

ディナーメニューを春に向けてちょこちょこ入れ替えてます。

そして、私の大好きな食材で、お客様にとってはあまり好まれない食材のひとつ。

ハトポッポ！！

これはフランス ヴァンデのです。写真は4羽ですが、まだ裏にゴソッとあります。こちらはお毛毛をむしり取り終わった状態。

そんでさばいて、胃袋をチェックします。さすがにエモいので写真はなしですが、胃袋の中から、木の実やすぐりなど、たっぷり入ってたら、身質も良質。ソースもすぐりやベリー系の方向で調整します。

逆に胃袋の中からエロ本が出てきたら、こいつは恥ずかしがりやのシャイなあんちくしょーか、本を食べてしまうほどのエロかどちらかなので、ソースもエロエロになります。

（どういう状態だよ。byエンドー）

さて、こちらはおろした状態。

これはこれからくるみ油でマリネします。骨は焼いてフォンをとり、それにたたいた内臓を溶かし込んで、血で繋いでソースになります。

今回のは、エロ本は食べていませんでしたが、このエロイ赤身がなんとも色っぽい。まさにMUGO・ん…色っぽい♡そーゆー仲になりたいわ♡

一羽まるごと骨の髄や血の一滴まで無駄にせず、愛情をもって使い尽くしたいと思っております。

さあ、ここからは私のエスプリをお話していこうと思います。まず、h…

（おい！今日はもーいいぞ。・・・ノッてくると話なげーんだよな。飲食店のブログっぽいけど…。byエンドー）