こんにちはー、小池です。
当店こんなディナーメニューもあります。
カルパッチオ～？ブゥレーゼ～？エッチュベェ～？クロッカン～？ボルドレ～ズ～～？知らん！！わしゃ知らんぞ！！という方にはコレ。
ズバリ、梅山豚のしゃぶしゃぶをシェリポンで。
日本では塚原牧場のみが育てている年間100頭しか流通しない貴重な豚さんです。
ご縁があって使い続けてもう15年以上にはなると思います。その間いろんな部位を使って、いろんな調理法でメニューに載せてました。
そんなある日、社長の塚原さんに、『梅山豚の一番お気に入りの食べ方は何ですか？』と聞いたら、『うーん、やっぱバラのしゃぶしゃぶ。』と。
作っておられる方が言うならと最初はお皿に盛り込んでいましたが、どうしても私の求める温度にならない。
そしてついに行き着いたところは、よくあるしゃぶしゃぶでした。
豚が旨いので、特別なことはしてませんが、スープは薬膳、野菜は旬のものを。年配の方にも食べやすく、受け入れられているようです。
塚原社長ー、いつもありがとうございます。
SHUNGOURMAND 