厚め

こんにちはー、小池です。

ウチのすぐ近くに『ビシュロン』という、渋みのきいたマスターがやってるカフェがあります。ランチもやられているし、コーヒーもとってもうまし。一枚板がバーンと主張しているカウンターで、マスターの入れる絶品コーヒーを嗜み、ヘブンオブマッハしてはいかがでしょうか。オススメです。いつもありがとうございます。

さて、いろんな事情でフォアグラが日本に入ってきてなーい、ということですが、クリスマスメニューにフォアグラを入れた一品を予定していたので、また考え直さなければ…とヤキモキしています。

そんで、本まぐろのカルパッチョに、まぐろの卵でからすみを仕込んでふりかけたろーと思って、魚屋さんに聞いたら、『コロナで売れないから、まとめて買うならいいよー。30㎏からね♡』と爽やかな返答が。

すしざ〇まいとかじゃねーともてあましちゃう。

そして、気まぐれエスカベッシュは、天然のヒラメになってます。

さて、今回は砧のMr.おつかれーK様より。

30ヵ月熟成パルマのプロシュート。

私が小僧のころに、シェフに『薄く切るんだ！薄く！口の中の温度でとけるくらいにな！！』と言われ過ぎた反動で、厚めにカットしてます。

料理で使うなら薄く切った方がいい時もありますが、まんま食べるなら私は多少厚めの方が好きです。この生ハムに関しては。