こんにちはー、小池です。
世田谷に来てから、ディナーメニューを手書きではじめて、お客様には乱筆でご迷惑おかけしてるとは思いますが、メニューを書いて2週間過ぎたころから、またメニューとにらめっこになるようになっていまいました。
そして気づけば、『食前酒のお供に』はテイクアウトと併用し、わりと定番でシャルキュトリー方面になり、『前菜』は野菜と魚ばかりになり、『メイン』は肉オンリーで、定番の『食事』メニューに、『パン』と『スープ』に『デザート』。
世田谷マダムに評判がよかったのは、フグの皮でつくったエスカベッシュ。コラーゲンたっぷりなのがよかったかな？
今度はスッポンでやってみるか…。スッポンのオニオングラタンスープもよく出てたし。
スープといえば、今アミューズでお出ししている聖護院蕪のスープは、とってもやさしいお味になっております。これに白子でも浮いてたら、冬が来たなーって感じがします。
チーズを使ったメニューも増やそうか…。
はい、ガンバルマーン。
（！！飲食店のブログっぽい！！byエンドー）
SHUNGOURMAND 